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そうめん

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
今回は、ただの そうめん ですが、 こうして、桶なんかに盛り付けて、薬味をタップリ添えたりすると、 そこいらの お店 顔負けの 立派な一品になりますね。 CMの影響で、「おかずラー油」なんかも添えたりして。 薬味は、今回の作例では、 ねぎ+みょうが+青じそ+きゅうり+なす(塩もみ) です。 赤いのは、パプリカですが、皮が硬いので、麺といっしょに茹でました。 薬味だけを つけダレ に つけても、美味しくいただけるので、ビールが進みます。 なすの塩もみを入れたのが、ヒット!でした。
| 料理 | 23:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

炒飯セット

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
今日は、なんかめんどくさくなっちゃって、 炒飯セットです。 チャーハンと何がセットか?というと、 ビーフステーキが乗せてあります。
| 料理 | 23:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

海鮮ヅケ丼

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
スーパーで「おつまみセット」みたいなネーミングで売っている お刺身の半端な切り落としセット を買って来まして、ヅケ にしてみました。 ヅケのたれは、醤油大2+みりん小2+すり白ごま大4 です。 (これは、以前に、QPで 小川先生が教えてくれていたレシピです。) 15分位つけこんだら、 ご飯の上に盛り付けて、中央にワサビを乗っけて、出来上がりです。 薬味(青じそ&みょうが)は、別添えにするとカッコ良いのですが、今回は 乗せてしまいました。(^O^)/~~~ この 薬味を乗せたところに 塩少々して、熱々のだし汁(昆布味)をかけると、 「お魚茶漬け」が楽しめます。 (今回は、あっと言う間に食べちゃったので、お茶漬け出来ませんでした。)
| 料理 | 22:17 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |

ポークソテー

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
今夜のオカズは、【 ポークソテー 】であります。 土用の丑の日だからと言って、うなぎ屋の謀略には乗らず、豚肉の登場です。 作り方 : 豚肉は、20分位 室温に戻しておく。 → 包丁の峰でたたく。 → 形を整えて、塩・コショウし、しばらく置いておく。 → フライパンに油大1で、にんにく1片を炒め、香りを出す。 → 肉を入れて、4分間位 焼く。(肉の厚さが1cm位の場合) → 焼き目がついたら、ひっくり返して3分間焼く。(肉の厚さが1cm位の場合)   ※表4分+裏3分+余熱1分=合計8分を守る。(肉の厚さが1cm位の場合)   ※竹串を刺して、あたたかければ OK。 肉が薄い場合は、焼け具合を見ながら調理して下さい。 ソースは、 今回は、カレーソースのタルタル仕立て にしました。 マヨ大4+生クリーム大2+白ワイン小1+カレー粉小1+塩少々を合わせて、 ゆでたまごのみじん切り2個を加えて混ぜ合わせています。 肉の上にソースをかけたら、 黒コショウとパセリをトッピングします。 写真では見にくいですが、 付け合わせには、ズッキーニとエリンギとパプリカをソテーして添えてあります。 トマトのくし切りも添えました。
| 料理 | 23:54 | comments(0) | trackbacks(1) | - | - |

ボイルチキンのカレーソース

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
今日の一品は、【ボイルチキンのカレーソース】という料理です。 僕が毎週参考にしているTV番組のうち、 おなじみの「酒の肴つくってみーよ!!」という番組のホームページを見に行ってみたら、ありました。\(^O^)/ オリジナルは、山形の ビストロ・ラ メール というレストランのシェフが 作ったものです。 作り方(2人分):HPより。 材料  トマト1個、鶏モモ肉1枚、キュウリ、マヨネーズ、生クリーム、白ワイン、  カレー粉、塩、コショウ、チキンブイヨン 鶏モモ肉をブイヨンで、火が通るまでボイルする。 マヨネーズ大2+生クリーム大1+白ワイン小1+カレー粉小1を合わせ、 塩・コショウで味を整える。 ※今回のも、僕は、放送を見ていないので、各材料の分量が判りませんでしたが、  ヤマカンで、やってみて、けっこううまく出来ちゃいました。 → 冷蔵庫で冷やす。   トマト・キュウリを敷いた皿に、ボイルした鶏肉を切って盛り付ける。 ソースを袋に入れ、絞り出しながら、鶏肉にかける。 これ、美味しいです!! ◎(まる)\(^O^)/\(^O^)/ ホームラン です。
| 料理 | 20:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

海の日とは全く関係のない「冷やし肉うどん」

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
海の日 って、よく知らなかったので、検索してみましたら、 1995年(平成7年)に制定された 国民の祝日 なのだそうで、 「海の恩恵に感謝するとともに、海洋国日本の繁栄を願う」日だそうです。 僕ら年寄りにとっては、なぁんだ、最近出来た祝日かぁ〜!! と、 知らなくて(親しみが無くて)あたりまえ みたいに言ってますが、 実際は、もう十数年前からある 祝日なのですね。 昔々、僕が現役のサラリーマンの頃は、「海の記念日」と言ってました。 これだったら、知ってる♪ 世界の艦船 という 船の月刊誌が、「海の記念日号」を出す際には、 会社に 広告をとりに来てましたっけ。 写真は、今日のお料理ですが、 海の日 とは全く関係のない「冷やし肉うどん」でした。
| 料理 | 15:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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