2011.07.21 Thursday
ポークソテー
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
今夜のオカズは、【 ポークソテー 】であります。
土用の丑の日だからと言って、うなぎ屋の謀略には乗らず、豚肉の登場です。
作り方 :
豚肉は、20分位 室温に戻しておく。
→ 包丁の峰でたたく。
→ 形を整えて、塩・コショウし、しばらく置いておく。
→ フライパンに油大1で、にんにく1片を炒め、香りを出す。
→ 肉を入れて、4分間位 焼く。(肉の厚さが1cm位の場合)
→ 焼き目がついたら、ひっくり返して3分間焼く。(肉の厚さが1cm位の場合)
※表4分+裏3分+余熱1分=合計8分を守る。(肉の厚さが1cm位の場合)
※竹串を刺して、あたたかければ OK。
肉が薄い場合は、焼け具合を見ながら調理して下さい。
ソースは、
今回は、カレーソースのタルタル仕立て にしました。
マヨ大4+生クリーム大2+白ワイン小1+カレー粉小1+塩少々を合わせて、
ゆでたまごのみじん切り2個を加えて混ぜ合わせています。
肉の上にソースをかけたら、
黒コショウとパセリをトッピングします。
写真では見にくいですが、
付け合わせには、ズッキーニとエリンギとパプリカをソテーして添えてあります。
トマトのくし切りも添えました。
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- ナルシストに釘を打て(ノ`Д´)ノ
- 藤丸です。「涼しい」を通り越して寒いですが、如何お過ごしでしょうか。蝉が鳴きませんねぇ。今日辺りから鳴き始めるとの噂もありましたが、「マーゴン」さんのせいでちょっとずれたかもしれません。暑いより涼しい方がいいですが、せっかくの夏ですから、熱中症で倒れ
- 2011/07/22 10:27 PM, from お仕事GOGO!!のブログ
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